PATES SALES AU POULET
- 20/12/2022
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
28 unités
Difficulté
Facile
Type de plat
Type de recette
Recettes Salées
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
28 unités
Difficulté
Facile
Type de plat
Type de recette
Recettes Salées
Voici les incontournables pâtés salés, les indispensables d'un apéritif festif antillais ! A base d'une pâte brisée et d'une farce qui peut être au porc (mes préférés), aux légumes, à la morue... Ils sont déclinables à l'infini :)
Ingrédients
- La pâte :
-600g farine
-260g margarine
-8g sel
-2 œufs (gros calibre) - La farce au poulet :
-350g de hauts de cuisse désossés dépecés
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 piments doux
- branche de persil
-2 branches de cive ou ciboulette
-5g de gingembre frais ou en poudre
- curcuma en poudre
-1 cas d'huile
-20 ml de vin blanc
-Jus d'un demi-citron
-Sel
-Poivre - Dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cac de lait
Instructions
- Préparer la pâte brisée : Incorporer du bout des doigts la margarine à la farine et le sel puis ajouter l’œuf. Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle boule et réserver.
- Préparer la farce : Désosser et dépecer les hauts de cuisses. Les passer au mixeur. Ensuite, mixer l'oignon, le piment, le persil et la cive. Dans un récipient, y mettre les deux mixtures et les assaisonner avec les épices, l'ail, le gingembre, le sel et poivre puis bien mélanger.
- Dans une poêle chaude, faire revenir la farce dans l’huile. Dès qu'elle prend un peu de couleur, déglacer avec le vin blanc et laisser cuire à découvert sur feu moyen pendant 10 min environ.
- Etaler la pâte sur un millimètre d'épaisseur environ. Découper des ronds à l'aide d'emporte-pièce. Allonger légèrement les ronds avec un rouleau à pâtisserie et poser au milieu de la farce. Humidifier légèrement les bords avec de l'eau et couvrir avec un autre cercle de pâte. Souder avec une fourchette les bords.
- Préchauffer le four à 200C.
- Appliquer de la dorure sur le dessus des pâtés.
- Enfourner à 180C pendant 15 à 20 min (à surveiller selon la puissance de votre four)
- A vos papilles !
Aperçu de la recette
Les commentaires
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