BABKA PISTACHE

BABKA PISTACHE
Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

25 min

Portions

1 brioche

Difficulté

Facile

Type de plat

Brioches

Type de recette

Recettes Sucrées

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

25 min

Portions

1 brioche

Difficulté

Facile

Type de plat

Brioches

Type de recette

Recettes Sucrées

Voici de nouveau la babka : une belle et bonne brioche tressée et fourrée avec une autre saveur, la pistache.

Ingrédients

Pâte à brioche
  • 200g farine T65
  • 150g de farine T80
  • 190ml de lait
  • 70g de margarine végétale ou beurre doux
  • 30g sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure boulangère ou 15g de levure fraiche
  • quelques gouttes de fleur d’oranger
  • 2g de sel
Garniture
  • 100g de purée de pistache
  • 20g de sucre glace
OU
  • 150g de praliné de pistache
Dorure
  • 5ml de miel liquide
Décoration
  • pistaches concassées

Instructions

  • Délayer la levure dans le lait tiède et laisser poser 10 min.
  • Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sucre et le sel.
  • Ajouter le mélange lait/levure, l'œuf et la fleur d’oranger, pétrir à vitesse lente pendant 5 min.
  • Incorporer la matière grasse molle et à température ambiante. Pétrir à nouveau pendant 10 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
  • Former une boule et la laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  • La garniture : mélanger la purée de pistache avec le sucre glace. Réserver de côté pour laisser le mélange durcir.
  •  Le lendemain, sur une surface légèrement farinée, dégazer la pâte qui a doublé de volume et l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie.
  • Etaler la pâte en grand rectangle ensuite étaler la garniture sur le dessus. Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien pour former un long rouleau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis réaliser le tressage.
  • La placer dans un moule, couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 175°C et enfourner la brioche durant 20 à 25 minutes (à surveiller selon le four).
  • À la sortie du four, badigeonner la babka de miel et parsemer de pistaches concassées.
  • A vos papilles !

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