BABKA NOISETTE CHOCOLAT
- 27/06/2022
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Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
1 brioche
Difficulté
Facile
Type de plat
Brioches
Type de recette
Recettes Sucrées
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
1 brioche
Difficulté
Facile
Type de plat
Brioches
Type de recette
Recettes Sucrées
Je vous propose une recette de brioche bien gourmande et réconfortante au bon goût de noisette et chocolat. Idéale pour le petit déjeuner et/ou le goûter.
Ingrédients
Pâte à brioche
- 300g farine T65
- 150ml de lait
- 60g de margarine végétale ou beurre doux
- 30g sucre de canne
- 1 œuf
- 1 sachet de levure boulangère ou 12g de levure fraiche
- 2g de sel
Garniture
- 60g de chocolat noir
- 40g de purée de noisette
- 10g de sucre glace
OU
- de la pâte à tartiner
Dorure
- 5ml de miel liquide
Décoration
- Noisettes concassées
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser poser 10 min.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'œuf, pétrir à vitesse lente pendant 5 min.
- Incorporer la matière grasse molle et à température ambiante. Pétrir à nouveau pendant 10 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
- Former une boule et la laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- La garniture : faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie, ajouter la purée de noisette et le sucre glace. Réserver de côté pour laisser le mélange durcir. Conseil : si elle est un peu trop dur, la faire fondre quelques secondes au microondes ou au bain marie pour la rendre plus facile à l’étalage.
- Le lendemain, sur une surface légèrement farinée, dégazer la pâte qui a doublé de volume et l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie.
- Etaler la pâte en grand rectangle ensuite étaler la garniture sur le dessus. Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien pour former un long rouleau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis réaliser le tressage.
- La placer dans un moule, couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit à température ambiante.
- Préchauffer le four à 175°C et enfourner la brioche durant 20 à 25 minutes (à surveiller selon le four).
- À la sortie du four, badigeonner la babka de miel et parsemer de noisettes concassées.
- A vos papilles !
Aperçu de la recette
Les commentaires
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