BABKA NOISETTE CHOCOLAT
- 18/12/2023
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Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
1 brioche
Difficulté
Facile
Type de plat
Brioches
Type de recette
Recettes Sucrées
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
1 brioche
Difficulté
Facile
Type de plat
Brioches
Type de recette
Recettes Sucrées
Je vous propose une recette de brioche bien gourmande et réconfortante au bon goût de noisette et chocolat. Idéale pour le petit déjeuner et/ou le goûter.
Ingrédients
Pâte à brioche
• 300g farine t65
• 150 ml lait
• 20g beurre
• 20g sucre
• 1 œuf (50g)
• 1 sachet de levure boulangère ou 12g de levure fraiche
• 2g de sel
Garniture
• 70g de chocolat noir
• 2 càc de cacao pur en poudre
• 10g d'huile
• Noisettes concassées
OU
• de la pâte à tartiner
Dorure
• Miel
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser poser 10 min.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le mélange lait/levure et l'œuf, pétrir à vitesse lente pendant 5 min.
- Incorporer la matière grasse molle et à température ambiante. Pétrir à nouveau pendant 10 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
- Former une boule et la laisser reposer à couvert 1h dans un endroit avec une température tiède.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie, ajouter le cacao et l’huile. Réserver de côté.
- Sur une surface légèrement farinée, dégazer la pâte qui a doublé de volume et l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie.
- Etaler la pâte en un rectangle ensuite étaler le chocolat ou la pâte à tartiner puis quelques noisettes concassées. Rouler la pâte dans le sens de la longueur en serrant bien pour former un rouleau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis réaliser le tressage.
- La placer dans un moule, couvrir et laisser reposer 45min dans un endroit à température ambiante.
- Préchauffer le four à 175°C et enfourner la brioche durant 20 à 25 minutes (à surveiller selon le four).
- À la sortie du four, badigeonner la babka de miel et parsemer de noisettes concassées.
- A vos papilles!
Aperçu de la recette
Les commentaires
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