COURT BOUILLON DE POISSON A L’ANTILLAISE
- 28/10/2022
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
2 personnes
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Type de recette
Recettes Salées
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
2 personnes
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Type de recette
Recettes Salées
Direction les Antilles avec une recette créole : un court bouillon de poisson, une recette rapide à base de sauce tomate bien relevée. Vous n'avez pas de poissons des Antilles, pas de panique! Cette recette peut être adaptée avec du poisson de préférence à chair blanche.
Ingrédients
• 2 filets de lieu noir ou cabillaud
• 2 tomates ou 200g de tomates concassées
• 100 ml d’eau
• 2 gousses d'ail
• 1 cas de concentré de tomate
• 1 citron vert
• ½ oignon jaune
• 1 oignon cébette
• 1 càc d'huile
• 1 piment doux
• Feuille de laurier ou de bois d’Inde
• Branche de thym
• Persil
• Sel
• Poivre
Instructions
• Préparer la saumure : mélanger l’eau et le jus de citron, le sel, le poivre, le piment, une gousse d’ail et la feuille de laurier. Y déposer le poisson et laisser mariner au frais pendant 2h minimum.
• Emincer l’oignon jaune, l’oignon cébette, hacher l’ail et le persil. Laver et couper en dés la tomate.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir l’oignon jaune et oignon cebette, l’ail, le persil et le thym.
• Ajouter la tomate, le concentré de tomate et la marinade. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter sur feux doux pendant 10 à 15 min. Le temps de cuisson va dépendre de la fermeté du poisson.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin.
• A vos papilles !
Aperçu de la recette
